Thời tiết se se lạnh mà có bát cơm cá kho đưa đẩy thì không
gì tuyệt bằng phải không nào? Đặc biệt là cá kho là món ăn thơm ngon và chứa
hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, làm thế nào để kho cá ngon mà không bị
tanh? Sau đây, bài viết sẽ mách bạn bí quyết kho cá ngon miễn chê. Cùng tìm hiểu
bạn nhé.
Chọn nguyên liệu
Đây là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất. Bạn cần
chọn những loại nguyên liệu có chất lượng và đầy đủ để chế biến được món cá kho
ngon nức mũi nhé.
Bạn cần chuẩn bị: thịt ba chỉ, hành khô, hạt nêm, nước mắm,
dầu ăn, nước hàng, quả móc mật (nếu có), ớt, chanh và đương nhiên là không thể
thiếu cá (với cá bạn nên chọn cá trôi hoặc cá trắm, vì đây là loại cá có mình
dày, chắc thịt và ít mùi tanh.
Mách bạn cách kho cá cực ngon
Khi đã lựa chọn cẩn thận từng loại nguyên liệu bạn đã sở hữu
50 % món cá kho ngon rồi đó.
Đầu tiên, để loại bỏ mùi cá tanh bạn nên rửa bằng nước vo gạo
hoặc nước muối pha loãng để cá loại bỏ hết máu cá tanh nhé. Cá bị tanh là do lớp
màng đen ở phần dưới bụng. Vì thế sau công đoạn rửa bạn nên loại bỏ phần đen đó
và cho thêm nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh triệt để bạn nhé.
Tiếp đó bạn để cá ra rổ và ráo nước rồi tiến hành ướp các. Bạn
có các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào khoảng 20 phút. Sau đó, bạn cho riềng
xuống dưới đáy nồi rồi xếp lớp thịt ba chỉ, rồi đến cá rồi lại thêm một lớp ba
chỉ và cuối cùng là nước hàng lên phía trên. Sau đó bạn cho nồi cá lên bếp và
kho tầm 2 giờ đồng hồ thì bắc xuống.
Trong quá trình kho cá, bạn không nên đảo vì cách làm này
khiến cá bị nát, mất vị thơm ngon. Ngoài ra khi kho cá bạn không nên đổ nước lạnh
vì như vậy sẽ khiến cá bị tanh đấy nhé.
Trên đây là cách kho cá cực ngon mà không bị tanh. Hãy tham
khảo và chế biến cho gia đình mình bạn nhé. Chúc bạn thành công và đừng quên đồng
hành cùng chúng tôi nhé.
EmoticonEmoticon